Diaporama
Sylvain Respaut Apiculteur
Sylvain Respaut Apiculteur Caramany

D'apiculteur à apiqueron...

Nichée dans un petit écrin du Fenouillèdes à Caramany, la miellerie a été créée en 2007 avec 200 ruches, peuplées principalement avec l’abeille d’écotype locale dite "abeille noire". Depuis 2009, l'exploitation s'est tournée vers l'agriculture biologique et en  2011, l'exploitation s'est diversifiée dans la viticulture avec 4 Ha de vignes sur la commune de Montner.
Les ruchers sont composés d’un maximum de 25 ruches espacées afin d’éviter toute concurrence entre elles, la dérive des abeilles et la propagation d’éventuelles maladies apiaires.

Nos ruchers sont implantés selon le type de miel souhaité:

Tous les emplacements sont situés loin de toutes cultures non biologiques et dans des paysages grandioses pour le bien être de nos petites avettes et de l'humble apiculteur que je suis. Les récoltes sont rarement volumineuses, par conséquent certains miels peuvent être rapidement épuisés. L'intégralité de nos miels est issue de nos ruches.

Cara'miel est aujourd'hui aussi un domaine viticole,  La culture se fait également en AB et la vinification par "voie naturelle" (fermentation par levures indigènes sans ajout de pharmacopées oenologiques). Trois cuvées sont disponibles:

 

et voici nos miels, du plus doux au plus corsé (ils sont tous épuisés actuellement, prochaine récolte prévue en avril):

Miel de Romarin: Miel printannier blanc, très doux aux arômes légèrement mentholés, emblématique de notre belle garrigue. (épuisé)

Miel de Rhododendron: Miel estival clair et limpide, récolté à 1800 m d'altitude au coeur du massif pyrénéen. Médaillé d'argent au concours des miels du Roussillon 2010. (épuisé)

Miel de Montagne: Miel estival légèrement  ambré, composé essentiellement de serpolet et de rhododendron.

Miel de Lavande maritime: Miel printannier doux et clair, idéal pour aromatiser les tisanes. (épuisé)

Miel d'Inule visqueuse: Miel automnal créméux de couleur ivoire, au fort goût végétal et aux arômes de ruche. Unique en son genre.

Miel de Thym: Miel printannier ambré, antiseptique reconnu depuis toujours. Sur nos garrigues, sa récolte est souvent confidentiel. Avis aux amateurs! (épuisé)

Miel de Garrigue: Miel printanier issu du nectar de romarin, thym, asphodèle, dorcynum. Aussi fruité et floral que peut l'être la garrigue au printemps. Médaillé d'or au concours des miels du Roussillon 2007. (épuisé)

 

Miel de Buplèvre: Miel estival ambré très visqueux aux arômes d'agrumes et de caramel. Issu de cette imposante ombellifère qui se risque à fleurir dans nos garrigues sous le soleil du mois d'août. L'éffrontée!

Miel de Ciste: Miel très rare, récolté en mai dans le maquis, sa couleur sombre et son goût unique de fruits mûrs en font l'un des miels les plus appréciés. Médaillé d'argent au concours des miels du Roussillon 2008 et d'or en 2009. (épuisé)

Miel de Bruyère blanche: Miel de caractère de notre maquis, cristallisant rapidement et aux forts goûts de caramel et de canelle.

Miel de Maquis : Miel sombre de printemps composé principalement de thym, cynorhodon, lavande maritime, de ciste et d'un chouïa de miellat de cèdre. Saveur fruitée et acidulée. Médaillé d'or au concours des miels du Roussillon 2010

Miel de Forêt : Récolté en Juillet dans une forêt de Châtaignier et de Tilleul. Miel très fin, long en bouche.

Miel de Bruyère Callune :  Miel rare d’aspect gélatineux, aux arômes puissants, aux saveurs fruitée et caramélisée. Messieurs, conviendrait aux petits soucis de nos prostates, parait-il.

Miel de Chêne : Récolte estival de ce miel typé et très sombre aux arômes de réglisse. (épuisé)

Miel de Châtaignier : Récolté en août dans les belles forêt du Vallespir. Goût fort et amer. Uniquement pour les papilles des amateurs éclairés et aventuriers. Ils se reconnaitront.

 

 De l'Hydromel élaboré au miel de garrigue ainsi que du Vinaigre de miel sont également disponibles.  Tous les deux ont été vinifiés sans aucun ajout de sulfite. A déguster malheureusement avec modération.

Cara'Miel | Sylvain Respaut Apiculteur
SIRET : 498 062 355 00017
66720 Caramany - Latour-de-France - Pyrénées-Orientales (66) France
Tél : 04 68 52 47 18 Mobile : 06 26 55 63 15
En conversion à l'Agriculture Biologique en 2009 (controlé par Ecocert)
Une réalisation ATAWEB | 2007 - 2016